正宗凉粉的做法与配方（自制凉粉的简单做法）

(资料图)

今天小红来为大家带来的是正宗凉粉的做法与配方，自制凉粉的简单做法，让我们一起往下看看吧！

1、前言夏天来了，晚上没胃口？来点清凉爽口的凉粉吧～外面买总担心添加不安全的东西了，自己动手做，简单美味放心材料主料：土豆淀粉200g、水1000g、黄瓜一根；辅料：麻酱两汤匙、醋适量、生抽适量、盐适量、蒜三瓣自制凉粉1淀粉与水的比例是1：5，一碗淀粉，五碗水，我用的是200ml的杯子测量的，五碗水中的一碗用来与淀粉混合，搅拌均匀。

2、其余四碗水倒入锅中烧开2水开后转小火，将混合均匀的淀粉水缓慢倒入开水中，保持中小火搅拌，防止糊锅3一直搅拌至粘稠，搅拌阻力变大，由白色变为透明状，大概五分钟，关火4倒入容器中，不着急可自然冷却，至少两个小时。

3、着急可带容器放入冷水盆，加速冷却，那也需要半小时以上。

4、冷却定型后用小刀或刮刀沿容器壁划一圈，倒扣自然就脱模了，很容易弄出来5根据个人爱好切块或条，将黄瓜拍块或切丝，放入大碗中。

5、将蒜拍碎，用一点凉开水浸泡待用。

6、在麻酱中加入一点醋（代替水稀释麻酱），一个方向搅拌，一点一点加醋，让麻酱由粘稠到稀，如果觉得醋太多，可以继续加生抽，也可以加凉开水搅拌麻酱，最后加入盐，搅拌均匀。

7、将调好的麻酱汁跟蒜汁倒入凉粉中，拌匀即可小贴士家里只有土豆淀粉，平时炒菜勾芡用的，拿来直接做了，可以使用绿豆淀粉，红薯淀粉。

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